Yöresel Kahveler

Kahveler yetiştiği yörenin toprak özelliklerini taşır. Bazı çekirdekler yüksek asiditeli, meyve notalarına sahip ve yoğun kıvamlı olurken, farklı yörenin çekirdekleri asidite neredeyse yok denilecek kadar düşük, baharat notalarının bulunduğu ve içimi sert nitelik taşımaktadır.
Diğer bir deyişle, yöresel kahveler tek bir yöreden getirilmiş kahve çekirdeklerini ifade eder. Ancak ülkenin değişik bölgelerinde yer alan çiftliklerden de olabilir. Aynı çiftlikten geldiği anlaşılmamalıdır. (Ethiopia ülkesinin Yırga chefe bölgesinden ya da sidamo bölgesinden getirilen kahve olabilir.)